We serveren een degustatiemenu met seizoensgroenten, dagvers geoogst op onze boerderij.
Zuivel, vlees en vis worden gebruikt als specerij of subtiel accent — nooit als hoofdingrediënt.
Bij elk gerecht voorzien we een unieke wine pairing of een botanische, alcoholvrije pairing.
We geloven dat eten mensen samenbrengt, en nodigen onze gasten uit om samen aan één lange tafel te dineren.
Door de versheid en complexiteit van ons menu kunnen we helaas geen rekening houden met gluten- of lactose-intoleranties. Het basismenu is vegetarisch (niet veganistisch); vlees of vis kan op verzoek worden weggelaten.
Degustatiemenu 5 GANGEN: 87 euro pp
Gepekeld eitje curry /gerijpte dooier
Asperge gerookte bearnaise / daslook
Kastanjepaté, kweepeer
Lente oogst
Huisgemaakte zure room / erwtjes & peultjes / vlier
Zuurdesembrood & morgenmisoboter
Venkel
Zuurkool / melkwei / dille / “kaviaar”
Millefeuille van aardappel
Tomaat van vorig jaar / appelcider / lavas / Herzeelse ham
Aurélie
Melkbrood / warme rabarber / saliebloesem
Citroentijm - meringue
Feuilletine / witte chocolade / zilverspar
Mignardise
Rogge / aardbei / roos
dranken
Bijpassende dranken (incl. koffie, thee en water)
43 euro pp
